kompass Fernlehrgang

Kostenrechnung und Controlling in der Hauswirtschaft

Inhalte

Die Teilnehmer/innen kennen betriebswirtschaftliche Grundbegriffe und kennen die Aufgaben der Kostenrechnung und des Controllings in der Hauswirtschaft.
Sie wissen, was unter „Kosten“ und „Leistungen“ zu verstehen ist.
Sie kennen die drei Dimensionen der Kostenrechnung: Kostenarten-, Kostenstellen- und Kostenträgerrechnung.
Sie kennen Kostenarten für hauswirtschaftliche Produkte und Dienstleistungen.
Sie wissen, wozu Kostenstellen gebildet werden und können einen Betriebsabrechnungsbogen erstellen.
Sie können hauswirtschaftliche Produkte und Dienstleistungen kalkulieren.
Sie kennen den Unterschied zwischen Vollkosten- und Teilkostenrechnung.

Betriebswirtschaftliche Grundbegriffe
Ziele und Aufgaben der Kostenrechnung und des Controllings für die Hauswirtschaft
Kosten und Leistungen
Fixe und variable Kosten
Einzel- und Gemeinkosten
Gesamt- und Durchschnittskosten
Kostenarten-, Kostenstellen- und Kostenträgerrechnung
Zuschlagkalkulation, Divisionskalkulation, Äquivalenzziffernkalkulation
Vollkostenrechnung, Teilkostenrechnung, Deckungsbeitragsrechnung

Funktion eines Budgets
Ziele, Zielsysteme und Maßnahmenpläne
Planung von Leistungen für die Verpflegung, die Reinigung und die Wäscheversorgung
Netto- und Brutto-Personalbedarf
Personalbedarfsplanung mittels Kennzahlen und mittels Zeitstudie für die Bereiche Küche, Reinigung und Wäscherei
Bruttoentgelt des Arbeitnehmers, Personalaufwendungen des Arbeitgebers, Personalbudget
Planung von Sachaufwendungen für die Verpflegung, die Reinigung und die Wäscheversorgung
Planung von Erlösen

Die Teilnehmer/innen kennen den Unterschied zwischen Beschaffung und Investition.
Sie kennen die gesetzlichen Grundlagen für einen Kaufvertrag.
Sie kennen ein Instrument zur Lieferantenauswahl.
Sie kennen die ABC-Analyse für die Warenbeschaffung.
Sie können Bestellmenge und -zeitpunkt berechnen.
Sie kennen die Finanzierungsart Leasing und wissen, wo sie im hauswirtschaftlichen Bereich sinnvoll eingesetzt werden kann.
Sie können die Vergabe von externen Dienstleistungen planen und überwachen.
Sie können bei der Planung von Investitionen mitwirken.

Abgrenzung von Beschaffung und Investition
Rechte und Pflichten aus dem Kaufvertrag BGB § 433 ff.
Lieferantenanalyse
ABC-Analyse als Entscheidungsinstrument
Warenbeschaffung: Mindestbedarf, Höchstbedarf, Lieferbestand, Tagesbestand, Meldebestand
Leasing von Wäsche und von Maschinen
Vergabe von hauswirtschaftlichen Dienstleistungen: Definition von Leistungen, Angebotsanforderungen und –vergleiche, Entscheidung und Überwachung
Investitionen: Bedarfsbeschreibung, Angebotsanforderung und -vergleich, Entscheidung mittels Nutzwertanalyse

Die Teilnehmer/innen wissen, dass Kennzahlen zur Unternehmenssteuerung eingesetzt werden.
Sie kennen Personalkennzahlen, hauswirtschaftliche und betriebswirtschaftliche Kennzahlen und Kennzahlensysteme.
Sie wissen, wozu ein Berichtswesen dient und können eine Abweichungsanalyse erstellen.
Sie wissen, wie eine Marktanalyse für ein hauswirtschaftliches Dienstleistungsunternehmen erstellt wird.
Sie kennen den Lebenszyklus von Produkten und Dienstleistungen und können daraus Folgerungen ziehen.
Sie wissen, wie Kennzahlen zum Vergleich mit anderen hauswirtschaftlichen Unternehmen ermittelt werden können.

Begriffsdefinition Kennzahlen, Arten von Kennzahlen
Betriebswirtschaftliche Kennzahlen, Personalkennzahlen, hauswirtschaftliche Kennzahlen, Kenn-zahlensysteme
Berichtswesen, Abweichungsanalyse
Umweltanalyse, Branchenanalyse, Zielgruppenanalyse
Portfolioanalyse
Benchmarking